フーコックの海鮮を生かしたMai Joのベトナム創作家庭料理は、外国人の口にもあう上品な味付けとなっているため、ベトナム人だけでなく日本人や欧米人にも人気があります。
フーコック島の海鮮はもちろんのこと、野菜は家庭菜園のものを使用（一部）したり、パンは毎日作る自家製パンであったり、食材にこだわりをもち、また料理はビジュアル、匂い、食感、味覚、音で楽しませるコンセプトとのこと。
Mai Joの看板メニュー。フーコック島で獲れた新鮮なイカは生きたままMai Joに届けられ、そのイカに豚のひき肉、きのこ、春雨が詰められ、フーコック産の胡椒で味付けがされています。フーコック島の美味しいイカと胡椒を味わえる一品です。
お店の名前Mai Joとは、奥様の名前 Maiと旦那様のJorgeから。
料理だけでなく、オーナーのMaiさんはCornell Universityのフードサービスのマスター終了証書を持ち、常にテーブルコーディネートも完璧で質の高いおもてなしでお客を迎えてくれます。
◉名前：Mai Jo REFINED
◉電話：(+84)965365187
◉住所：Group4, Ong Lang, Phu Quoc
◉営業：11:00 – 22:00
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